6. Le prunier de Briançon ou "afouatt"
Prunus
brigantina (Amygdalaceae)
Syn.: Prunus brigantiaca
- rameaux non épineux;
- feuilles ovales en cur à la base, luisantes et glabres
dessus;
- fleurs blanches.
Espèce xérocalcicole héliophile; endémique localisée à 3 départements: Alpes de Haute-Provence, Hautes Alpes et Alpes Maritimes.
Les fruits jaunes sont fades lorsqu'ils sont crus. On en fait de
bonnes compotes en les sucrant car ils deviennent acides à la
cuisson.
On extrayait du noyau, par pression, une huile très fine dite
"huile des marmottes", qui servait en pâtisserie, à
odeur d'amande amère.